Les couteaux Tojiro se caractérisent par un cœur en acier super-dur VG10, enveloppé d'un manchon en acier inoxydable plus tendre, ce qui garantit un tranchant durable et un entretien facilité. La série Classic affiche une dureté Rockwell de 60, permettant une coupe précise et régulière, adaptée aux besoins des cuisiniers amateurs comme professionnels.Parmi les modèles courants, le gyuto de 210 mm est un couteau polyvalent, idéal pour les tâches courantes en cuisine. Il se complète avec des options comme le santoku de 170 mm, efficace pour couper viande, poisson et légumes, et le nakiri de 165 mm, conçu pour hacher rapidement et avec netteté les légumes. Le couteau d'office de 90 mm apporte précision et maniabilité pour les travaux délicats, tandis que le modèle à pain de 215 mm facilite la découpe sans écraser la mie.La gamme s'étend également avec des couteaux haut de gamme, comme les séries Reppu et Sakuya, qui utilisent des aciers en poudre à grain microfin et bénéficient d'une finition soignée, offrant une expérience de coupe encore plus fine pour les cuisiniers exigeants. Ces couteaux sont affûtés à la main sur pierre, un gage de qualité reconnu.À Paris, la coutellerie Le Monde du Couteau met à disposition des clients une expertise complète pour guider le choix du couteau Tojiro adapté à leur usage. Les conseils portent sur le type de lame, l'angle d'affûtage, ainsi que l'entretien à privilégier pour conserver la performance et la durabilité des couteaux. L'achat de ces couteaux japonais dans cette boutique parisienne garantit un service personnalisé et une sélection rigoureuse des modèles disponibles.Découvrir les couteaux de la collectionCouteau Japonais Tojiro DP Damas Santoku 170mmCouteau Japonais Tojiro DP Damas NakiriCouteau Japonais Tojiro Zen Office 13 cmCouteau Japonais Tojiro Zen Chef 21 cmCouteau Japonais Tojiro Zen SantokuCouteau Japonais Tojiro Zen NakiriCouteau Japonais Tojiro Reppu Kiritsuke 170mmCouteau Japonais Tojiro Reppu Kiritsuke 210mm