Installé en Haute-Saône, la coutellerie  artisanal du coutellier Gilles Damour, autodidacte et auto-entrepreneur, s’est lancé dans la coutellerie après avoir pris sa retraite. Il conçoit et fabrique ses propres modèles de couteaux, s’adonnant passionnément à cet artisanat.

Au fil de son parcours, il a eu l’opportunité exceptionnelle de rencontrer deux éminents couteliers. Ces rencontres ont évolué vers une amitié durable, leur permettant de partager leur savoir-faire et leurs conseils précieux avec Gilles. Ces échanges lui ont offert l’opportunité d’approfondir ses connaissances et d’élargir son expérience dans le domaine de la coutellerie.