L' Art du Couteau Japonais & Couteau de Cuisine à Paris.

Quel couteau choisir pour cuisiner ?

Partez de vos préparations habituelles : pour trancher, hacher et émincer, comparez les Santoku et les Gyuto, couteaux de chef. Leurs profils de lame diffèrent : choisissez une longueur adaptée à votre planche et une prise en main confortable. Pour travailler surtout les légumes, découvrez les Nakiri, à lame haute et rectangulaire. Un couteau d’office complète ces grandes lames pour les petites découpes et les travaux de précision.

Comparer la lame, le manche et l’entretien

La forme ne suffit pas à choisir un couteau japonais ou un couteau de cuisine. Consultez l’acier, la longueur de lame, le manche et les conseils d’entretien indiqués sur chaque fiche : ils varient d’un modèle à l’autre. Avant de vous décider, vérifiez que les soins et l’aiguisage recommandés correspondent à vos habitudes. Vous hésitez entre plusieurs modèles ? Retrouvez Le Monde du Couteau dans le Marais, à Paris, pour échanger sur vos usages et choisir votre couteau.