Detrás de Charles Canon están Pascal Charles y Aurélien Canon, dos apasionados de la cuchillería y del patrimonio de Hauts-de-France. En 2018, adquirieron la empresa Dutilleul, especializada en la fabricación de tomas de corriente, donde trabajaban como empleados.

Dutilleul cuenta entre sus clientes con grandes grupos internacionales de material eléctrico; también fabrica estuches de madera para cuchillos destinados a cuchillerías de Laguiole.

Gracias a su experiencia en el mecanizado de precisión de la madera, Pascal y Aurélien decidieron crear un cuchillo regional que encarnara la historia y el saber hacer de Hauts-de-France. Así nació la marca Charles Canon. Para Pascal y Aurélien, trabajar con carbón era una evidencia: es el material emblemático del norte de Francia, que alimentó y calentó a sus habitantes durante generaciones. Ambos tienen un vínculo familiar con el carbón: el padre y el abuelo de uno eran mineros, mientras que el otro procede de una familia de comerciantes de carbón de Lallaing.

La ubicación de su taller también les inspira: está situado sobre una antigua escombrera minera, una colina artificial formada por la acumulación de residuos mineros, testigos de la pasada explotación minera.

La creación de un mango de cuchillo de carbón supone un reto: este material es delicado de trabajar porque es friable y ensucia las manos. Tras numerosas pruebas y experimentos, Pascal y Aurélien desarrollaron su método de fabricación. Al no contar con las competencias necesarias para dedicarse a la cuchillería, se formaron con su cliente Laguiole, en Aubrac, e idearon una hoja inspirada en la forma de las escombreras planas de Hauts-de-France. Con esta nueva experiencia, lanzaron la gama de cuchillos Charles Canon apenas unos días antes del primer confinamiento de 2020.

Ante el éxito de sus cuchillos, la marca amplió rápidamente su gama a otros materiales que reflejan la identidad regional.

Hoy, el equipo de Charles Canon cuenta con 16 empleados, entre ellos 3 cuchilleros y una persona encargada del control de calidad y del embalaje. Sus productos tienen un gran éxito y la marca aspira a ampliar su red de distribuidores y a continuar su desarrollo en Francia y a nivel internacional.